捌：包糍

泰宁民俗每一年在“春社”这一天，每家每户做暖菇包子，以敬土地公，祈祷五谷丰登。近远的亲戚朋友都互相来往品味，这类风俗习惯广为流传迄今。包糍是用磨碎暖菇粉与炊熟的白米饭舂弄成糍，切片、揉成圆柱状，放馅两侧并拢捏住，煮熟即成。

玖：银鱼爆蛋

金湖银鱼是福建三明市泰宁县的土特产，是一种经济价值较高的湖水型鱼类。它于1986年4月从苏州太湖移植，资金投入大金湖饲养，历经5年的推广移植，取得成功。金湖银鱼肉质地美味，洁白无瑕，清澈全透明。

“银鱼爆蛋”是泰宁本地有特点的一道特色菜肴。

拾：羊肉粉

泰宁的羊肉粉在本地人心里也是一绝。物超所值的牛羊肉与羌活、生姜、指天椒煮一大铁锅。粉干是泰宁本地的粉干，肯定吃不出来塑胶胶口味，在水里捞熟后，浇上香醇的汤底，牛羊肉带著筋头，浇上红亮闪闪油辣子，非常进味。吃的情况下还记得撒上大葱。