调料：姜、葱、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒(不习惯吃辣椒的，能够依据自身的口感加上酱汁)。

作法：

1)将解决好的黄骨鱼用冷水清洗，并沥干水份;

2)开枪，炒菜锅烧开(这一点很重要，不然煎鱼时鱼片易黏锅)，倒进食用油，待水温八成热上下，将准备好的黄骨鱼倒进锅中并放置匀称，一边煎一边轻度晃动炒菜锅，让外侧的鱼也煎获得，煎鱼的全部全过程能够无需到炒勺;

3)直到鱼煎得类似的情况下，放进姜、蒜、少量盐、少量鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒，加小量水盖上盖子焖一会。假如喜欢吃硬粒的能够多煎会再放水;

4)锅内焖的水快收干前添加葱段、盐和鸡精，出锅摆盘，浇上锅内剩余的少量料汁，热腾腾，看见就很有胃口。