蒸鸡蛋羹是一种比较简单的方式，我们最先要将生鸡蛋打在碗里，在将鸡蛋液打撒，添加食用盐、生抽等，随后在将鸡蛋液放入锅里边，隔水蒸5分鐘的時间就可以产生蛋羹了。蛋羹起锅以前能够撒上葱段，味儿更强。蛋羹软嫩关键是由于蒸的時间，并且添加盐能够让胶原蛋白蛋白毁坏，进而口味越差。

蒸蛋怎么做又滑又嫩

1、蒸蛋怎么做又滑又嫩

蛋羹是不是能蒸得好，除放适当的水以外，关键决策于鸡蛋液是不是拌和得好。拌和时，应以气体匀称渗入，且時间不可以太长。平均气温针对搅好鸡蛋液也是有立即关联，如平均气温在20℃下列时，搅蛋的時间应长一点（约5分鐘），那样蒸后有人眼看不到的大小不一的孔洞;平均气温在20℃以上时，時间要适度短一些。不要在搅蛋的最开始放进盐油，那样易使蛋胶原纤维受到损坏，蒸出去的蛋羹又粗又硬;若搅拌鸡蛋液后再添加盐油，略搅两下就入炒锅，起锅时的蛋羹可能很绵软。

2、宝宝几个月可以吃蒸鸡蛋

小孩在八个月尺寸的情况下就可以吃蛋羹了，一般不容易造成欠佳的影响，并且蛋羹是比较好消化吸收的，能够合理的推动营养成分的全方位消化吸收，再加上蛋清，沒有皮肤过敏和消化不良的病症的状况下，就可以吃蛋羹。