1、色觉法：纯芝麻油呈鲜红色或橘红色，机榨芝麻油比小磨香油色调淡，芝麻油中掺加食用油则色调深黄色，掺加米糠油则色调深红色。

2、水试法：用筷子蘸一滴香液滴到宁静的冷水表面，纯芝麻油会展现出没有颜色全透明的薄薄大油珠。造假芝麻油的油珠小而厚，且不容易外扩散。工作经验证此方法在区别纯芝麻油与调合芝麻油时，温度有根本性功效，冷水两者都不散，没法区别;温开水两者都散掉，但油珠样子与尺寸不一致。

3、嗅闻法：小磨香油香气醇正、浓厚、与众不同，如掺进了食用油、大豆油、油脂精炼、食用油等则不仅香气差，并且会出现花生仁、豆腥等其他味道。一部分芝麻油是由山梨酸勾调而成，嗅感较为差。