随后把晾晒水份的肉切片状。放进盆中，随后倒进准备好的辣椒粉

再把准备好的其他的调味品也都倒进，花椒粉，盐，白砂糖，纯粮酒，白胡椒粉，茴香。随后戴上一次性手套，充足抓匀，腌渍三十分钟。

三十分钟后，再度抓匀一下，随后就刚开始灌肉了。用饮料瓶口当布氏漏斗，用筷子往里塞，长度绑扎可自行决定。或是用灌肠机来灌腊肠。把清理好猪肠衣套好，在猪肠衣的尾端打一个结。灌上腌好的生猪肉。

将熏好的一条腊肠均值分为3-4份，用棉绳扎牢，随后用针在腊肠扎穿一些小孔，放气。熏好后，挂在屋檐或是生活阳台对话框吹干就可以（要记牢千万别去晾干，要不然肉肠会很干结的，口味会很柴的）。7天就可以吃完。