二、猪肉皮的使用方法使用量

生产加工好的一切正常猪肉皮具有下列特性：皮白有光泽度，皮肤毛孔细而深;褪毛完全，残留毛、毛根;无皮伤到皮肤病;无皮下组织组织，去脂干净;成形好;煮开后具有一切正常的色、香、味，口味绵软，延展性优良，骨头汤全透明回应，冷置后呈没有颜色胶冻，发制干猪肉皮：

1、用冷水把干猪肉皮洗干净控干水。

2、猪肉皮和食用油的占比是2：1，便是500克晾晒的皮肉，用二两截的食用油。把猪肉皮放入油里，开启火，用微火将油和皮肉烧开，不断拿筷子翻猪肉皮，直至皮肉鼓起，象炸油条那般，就可以捞出了。

3、下凉水里反复洗泡，直到肉质地松胀，猪肉皮泛白，就可以用来烧菜了。