假如买的是销售市场上售卖的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，是能够 安心服用的。拌凉菜或涮火锅都很好。

3、烧菜前留意用开水焯一下

在烹制前，建议用开水焯一下，能够 让金针蘑熟得快和去农残余和微生物菌种环境污染，另外对加速秋水仙碱片的溶解有协助。并且，绰水可去祛除臭味，可以让味儿更正宗，口味更强。金针蘑等菌类上都带有较为高的草酸，放进水中焯以后才可以除去。并且绰水以后菌类的水份会降低,可以降低烹调時间,避免营养成分被毁坏。

每个食物都是有与生俱来的使用价值，可是也是有藏在食物中的一些潜在性毒副作用，全是在许多 人到亲自实验后小结出去的烹制工作经验，因此，当我们享有特色美食的情况下，一定不可以粗心大意疏忽，由于很有可能由于自身的一时粗心大意，给人体产生不便，这就因小失大了。金针蘑要煮多长时间，一定要记牢哦。