高筋粉能够 制作包子吗?

高筋粉的含意是指蛋白质含量高过百分之十一点五的小麦面粉,高筋粉的色调很深并且较为滑,是由于蛋白质含量较为高,高筋粉的特性是延展性好,有嚼劲。

高筋粉一般用以曲奇饼干和蛋糕的制作,高筋粉做出去的食品嚼劲非常好而且有延展性,可是这类小麦面粉用于制作包子实际效果并并不是很理想化。

低筋粉、高筋粉有什么不同?

低筋粉别称：低筋粉、蛋糕粉、薄力粉(日本国)蛋白质含量最少(6.5%～9.5%),颗粒物细微、麸质也较少,因而筋度低、延展性小,制做出的制成品绵软化口,多用以制做甜品,好像中式点心,或者戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶酪蛋糕、曲奇饼干及派皮等精美西式糕点。

高筋粉别称：高粉、面包粉、超强力粉(日本国)蛋白质含量约在11.5～13.5%上下,放水拌和之后出筋,粘性、延展性和延展性都比以上二种大,进行的美食具备延展性,咬合的口味较显著,合适用于制做吐司面包、吐司面包、鲜面条和披萨皮这种会历经发醇的食品。