高品质小麦面粉用手去摸取时,手掌心有很大的清凉感,紧握时结团。久而经久不散则为小麦面粉水份过高。

4、尝:

取少量小麦面粉细嚼,高品质小麦面粉味儿淡而甜甜的。微异味重,并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感,咬合时有砂声的为低质量、伪劣小麦面粉。

小麦面粉存储方式：

1、自然通风优良小麦面粉有光合作用,因此务必使室内通风,使小麦面粉有气体可作运用。

2、环境湿度舒爽小麦面粉会按自然环境的溫度及环境湿度而改变本身的水分含量,环境湿度愈大,小麦面粉水分含量提升,非常容易结团。环境湿度愈小,小麦面粉水分含量也减少。理想化的环境湿度约60%-70%中间。

3、适合溫度贮藏的溫度会影响小麦面粉的慢煮時间,溫度愈高,慢煮愈快。但溫度一样减少小麦面粉的保存期。小麦面粉储荐理想化溫度为18℃-24℃。