草头是一种上海市地区常见的蔬菜，这类蔬菜水果叶片是浓翠绿色的，并且多发枝，能够 从外型立即区别草头。草头在长江下游服用是数最多的，它带有丰富多彩的营养元素及其甲基纤维素，是能够 推动肠胃蠕动及其减轻食欲不佳的状况，因此在平常适度的吃一些草头有益于调理脾胃等病症，还可以将草头制做成多种多样特色美食。

1草头是啥菜

草头是上海市、上海、常熟市等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的叫法。草头有叶三齿，如倒心型，顶端稍圆或凹入上端有锯齿状，叶的表层呈浓翠绿色，茎梗非常短，主茎长，多发枝。茎一般 站立，近没毛，高30-100公分。喜湿冷气候条件，抗寒性较强。产长江下游南端各省市区，及其陕西省、甘肃省、贵州省、云南省。常种植或呈半天然的情况。

2草头的营养成分

草头每豪克嫩茎叶水分含量87.5克，蛋白5.9克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物9.7克，钙168mg，磷64mg，铁7.6mg，胡罗卜素3.48mg，维生素b210.1mg，维生素b220.22mg，尼克酸1.0mg，维他命C85mg等。茯苓功效甘、平、涩，无毒性。功能利大结肠，安中，和胃，舒筋活血。可炒食、腌制及炒面蒸食，味美味。