1、依次倒进黑米粉、粘米粉、牛乳拌和，混和成较稠的粘稠。

2、分离出来鸡蛋黄和鸡蛋清。盛鸡蛋清的器皿要大而深，并且触碰鸡蛋清的全部专用工具都不能有水份。把鸡蛋黄添加婴儿米糊，充足拌和;

3、筛粉添加低筋面粉，混和匀称。要控制婴儿米糊的黏稠度，应相近沙浆状。

4、打发蛋清，电动打蛋器呈“Z”字型挪动。细砂糖分3次添加，最后一次加细砂糖时，可加少量木薯淀粉 ;

5、消磨至硬性发泡。消磨取得成功的鸡蛋清，表层的尖口是不容易塌下去的。

消磨好鸡蛋清后，事后实际操作必须提高速度，以防鸡蛋清破乳。

6、先取1/3鸡蛋清，和婴儿米糊混和，再总体混和。在磨具中刷小量油，将婴儿米糊倒进，震两下逼出汽泡;