瘦猪肉300克，青、尖椒角少量，生鸡蛋1个。调味品油1000克（约耗75克），绍兴酒、生抽各1一茶匙，芝麻油1勺子，醋、白砂糖各1/2勺子，食盐、鸡精各1/4勺子，葱，生姜沫、大蒜各少量，木薯淀粉适当。

作法流程

1、生猪肉切割成棱形段，加食盐、鸡精，绍兴酒、生鸡蛋、木薯淀粉，挂“蛋黄糊”入七成滚油中炸透，呈橙黄色时，倒进漏勺；碗内添加少量酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖，鸡精、芡粉，调配成料汁。

2、炒菜锅上火烤热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍兴酒、醋，放入八青、尖椒角爆锅一会儿，再放入炸好的肉段，泼入对好的料汁，煸炒匀称，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。