香菇是最普遍的一种食用菌，许多 情况下买回去会发觉上边长了一些黑毛，这个时候大家便会觉得它是发霉了，立即把香菇给丢掉了，实际上它是对香菇不正确的认知能力，长黑毛意味着着菌类脆化了，但这种黑毛并并不是发霉了，也不是霉变了，对人体是沒有一切毒副作用的，因此要是立即洗干净就可以一切正常服用。因为香菇储放時间较为短，還是建议买回去就吃比较好。

香菇长霉还能吃吗?

蘑菇长白毛并不是病原菌，也不是长霉霉变，只是菌类放时间长了自身释放出的乳白色胞子，它是无毒性的，是菌类脆化的主要表现。但是最好是不必把菌类放进那类水平，那般营养成分和口味都不太好。

买来菌类如果当初不要吃，最好是的方法便是：把新鮮菌类用沸水煮开后，再用冷水侵泡，滤水时装薄膜袋，放进冰箱冷冻，可长期性存储。此外还可以将香菇清洗、掰成条形，晾晒。锅中添加适量的食用油(其他食用油也可)，加好多个红辣椒和盐，将晾晒的香菇条倒进锅中中，炸至香菇变为发黄后熄火。放凉后放进广口的器皿内，能够 用于炒面、夹在馍馍或吐司面包中吃，保存期能够 做到几个月。

如何选择香菇：