作法流程：

1、芥菜头买回家了以后，清洗，削去厚皮和脏的地区，需注意每一个凸起的底端，可能会较为脏，用刀切掉，随后将芥菜头每一个割成2-4块，铺在一个宽阔器皿上，放到自然通风的地区，晾晒;

2、将原材料中列出的调味品放进清洗晾晒的泡菜坛中，添加冷水或是凉开水，冷水加进半坛水的量就差不多了;

3、将之前泡的野山椒泡姜也有坛水，盛出一小部分放进新坛中，那样能够 让新坛的水味儿更强。要是没有得话还要最好是放些新鮮朝天椒进来，味儿会少许多 。假如做野山椒的腌菜坛子够大，就无需另起腌菜坛子，立即放进野山椒的腌菜坛子里做泡菜，味儿会更好;

4、将腌菜坛子里的全部东西搅合匀称，主要是盐，要让它给搅合融化了，不然非常容易沉下去;

5、把晾晒的芥菜头放进腌菜坛子中，并在坛口扣上一个尺寸适度的小盘子，避免坛沿的水进到腌菜坛子中，维持坛水环境卫生，随后盖上外盖，在坛沿添冷水;

6、一天以后，取下，切成片或是一小块，放点味精、油辣子一拌就可以吃完。