大豆卵磷脂具备乳状液、溶解油脂的作用，可提高血液循环系统，改进血细胞脂类，消除过氧化物，使血液中胆固醇及中性化脂肪率减少，降低人体脂肪在血管内腔的停留時间，推动粥样硬化斑的消退，避免由胆固醇造成的血管子宫内膜损害。服食大豆卵磷脂对高血脂和高胆固醇具备明显的作用，因此可防止和医治动脉血管硬化（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

6.莹润皮肤

大豆卵磷脂是身体每一个体细胞不能缺乏的物质，假如欠缺，便会减少皮肤细胞的再造工作能力，造成皮肤不光滑、有皱褶。如能适度摄入大豆卵磷脂，皮肤再造魅力就可以确保，再再加大豆卵磷脂优良的吸水性和亲油溶性，皮肤自然就会有光泽度了。此外，大豆卵磷脂含有的肌醇還是头发的关键营养物质，能抑止脱发，使白头发渐渐地发黑。