蒜台是一种四季都能够看到的蔬菜水果，在商场及其销售市场较为普遍，最生活中的烹调方法便是：蒜苔炒肉、清炒蒜苔这些，因为其与众不同的味儿，大伙儿较为喜爱用于烹制。蒜台尽管美味营养成分高，并不是随便吃的，蒜台的作用与忌讳也是有一定的关键点要留意的，下边来了解一下有关基本常识，防止在烹制全过程中违犯忌讳。

蒜台的作用与功效

1、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。

2、润肠：甲基纤维素能够推动肠腔的肠蠕动，促进消化，避免便秘。能够润化肠胃，刺激性大便。维持肠内排泄物潮湿，便于润肠。

3、祛脂降血压：使血压更易控制，并使毛细血管扩大，血粘度减少，血循环改进。能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。带有较多的维他命C，常吃可防止主动脉粥样硬化或一些心血管疾病。

4、护肝：含有维他命，维护肝脏和避免内毒素对肝脏的危害。能够推动肝火循环系统，缓解肝气郁结。可有助于肝脏构造和作用的维护保养和修补。适合于肝病病人。