2、西蓝花中维他命C的成分极高，不但有益于人的发肓，也可以提升人体免疫作用，推动肝脏祛毒。维他命C还具备较强的降低胆固醇功效，特别是在对致癌物质--亚硝酸胺的产生有显著的阻隔功效。

3、西蓝花中获取的一种酶能防止癌症。

4、西蓝花中带有很多的硒。硒具备防癌、耐老化、提高免疫力、推动少年儿童发肓的作用，另外还有利于防止高血压、心脏病等成年人病。

5、西蓝花中带有二硫酚硫酮，可减少产生色素的酶及阻拦皮肤黑色素斑的形成，常常服用对皮肤有非常好的去黄美白。

6、西蓝花中常含的黄酮类化合物、多糖类化合物能够降低心血管疾病的产生。

7、西蓝花中还带有多种多样吲哚化合物，这种化合物有减少人体内雌性激素水准的功效，可防止乳腺癌的产生。

8、西蓝花带有丰富多彩的抗坏血酸，能提高肝脏的祛毒工作能力，提升机体免疫能力。