川味牛肉面做法与配料
发布时间：2021-11-18 9:14:20
2、牛羊肉用葱段、姜片、食盐、米酒腌1钟头，开水灶火上笼蒸烂，取下放凉，改切割成4公分长，1公分宽的条。
3、沸腾烧开，放进大豆油，烧五成热，放进牛肉条，炸干水份，捞起来，控油补水。
4、锅内放大豆油75克，烧开，放进麻椒，炸焦后捞起来，弃之。油稍凉一些，放进干红辣椒炸成紫黑时，添加葱、姜炒一下，放进羊肉汤，加生抽、鸡精、牛肉条，用中等水平火力点将汁收浓，汁尽时浇上油辣子，撒上焙好的白芝麻。
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