（1）.最先将兔子肉清理干净，随后砍切丁，再用冷水侵泡一会除掉鲜血。

（2）.再将其他原材料清理干净，二荆条和小米椒切割成段儿，蒜切碎，仔姜切条。把兔丁放进盆中，随后再加蛋清，木薯淀粉，盐，生抽一起拌和匀称预留。

（3）.自贡鲜锅兔的做法最关键的就是说，锅先烧开，随后放进油烧到7成热，丢些麻椒进来，随后把刚腌渍好的兔丁装进去，轻轻地煸炒，等兔子肉都掉色后沥油捞出预留。

（4）.骤起一锅，倒进油，直到油烧后把郫县豆瓣酱装进去炒成辣椒油来。

（5）.此刻把火调小，将蒜泥，小米椒倒入，炒成香气来。