2.制做蛋白霜：白砂糖分三次添加，将蛋白霜消磨至8派发上下，如图所示。此次蛋白霜不大好，光滑度不足，白砂糖一部分没溶化，新白砂糖颗粒物一些粗

3.混和蛋白霜和鸡蛋黄糊：混和以前就能够 将烤箱预热至180℃。PS：最终的生日蛋糕糊情况是较为厚实的，倒进磨具时有时乃至会呈时断时续的情况，倒进磨具后也并不是非常容易变平，需要依靠专用工具刮平。假如生日蛋糕糊情况较为稀，可能是前边的鸡蛋黄糊乳状液不足

4.烤制：将生日蛋糕糊倒进烤模内，用勺子刮匀，再轻震两下送进电烤箱，溫度变为150℃烤制50分鐘。制做恰当的生日蛋糕糊基本震不出去哪些大汽泡，都没有麻子脸。假如能显著震出去大汽泡，那下一次还要留意前边的流程是不是哪一步做的不足细心

5.公布：在厨台子上40cm高空自由落体运动摔一下，马上倒扣。PS：是对着摔，并不是生日蛋糕外皮朝下摔哦，那般就破相了。摔以后才倒扣。这一摔，一瞬间內部热流流失，减少溫度，此外汽泡会震破，汽泡內外标准气压差缩小，才不会生日蛋糕凹下，收缩

6.带壳生鸡蛋65克上下2枚，制做恰当，恰好满模。今日的戚风外皮十分不光滑，猜想是蛋白霜的问题