一切正常发醇结束的面糊表层光洁，一般会发大至1．5－2倍大。手指头粘粉在发后的面糊搓个洞，不容易反弹，面糊不容易坍塌，洞边不发皱。面糊內部呈蜂巢状。

揉面团如何揉才会光洁？

1、酵母粉得用温开水化掉

2、水请别太多

3、揉面的情况下水一点点加进，别一次加，最终看状况，假如水好多了就会很黏

4、当你和面发觉非常黏，如何都揉不起來，就加面，没法

5、面要揉到拓展情况才可以发醇吧，要用劲和面啊。也不容易跟走气的足球一样渐渐地坍塌，想甜品，面和65％－75％的柔韧度，8－15分鐘之后在加发孝粉和5分鐘（这时候你回发觉面更光白）之后放那醒30－40分鐘，取回来伸缩一下，一角放细砂糖，蒸馒头的情况下，跟光以后。