平常我们在买牛肝的情况下选择也很关键，要先新鮮的、延展性好的牛肝，能够 轻按一下牛肝，迅速能够 弹回去的就是说好的牛肝，像那类沒有光泽度的，乃至硬块的全是不太好的牛肝，清理的情况下要留意一定太洗出来沒有鲜血才行，要把牛肝里的黏液洗干净炒过以后才更为可口。

煮猪肝青春不老不够硬的小技巧你清楚吗？最先牛肝不可以切的过薄了，约薄厚在2至3mm的模样，要想牛肝青春不老不够硬能够 往切完的牛肝里放白醋，这都是牛肝青春不老的重要哦！在烧开后放进切完的牛肝，正中间的全过程中放进佐料，大伙儿不必担忧醋会影响口感，小量的醋是不容易影响的，煮的時间不必长时间了，牛肝掉色过了一分钟就可以。