第二步，出锅烧电，锅中油要少一点，由于家鸭较肥得话，会有许多 的油，油烧以后往锅中倒进鹅肉，随后开火灾油爆，再添加小量的盐、姜煸炒，炒上3~5分鐘，发觉鹅肉掉色以后，往锅中添加紫苏煸炒。

第三步，煸炒匀称以后，直往锅中添加米酒、盐、十三香，再添加适量的冷水，类似到鹅肉的一半部位，随后盖上外盖刚开始焖煮，焖煮上20分鐘上下，水类似即将做了的情况下，直往锅中添加生抽酱油煸炒，随后再撒上适当的香莱，煸炒匀称以后就可以出锅。

小提示

1、一般新鮮的家鸭腥味儿偏轻，我们先加食盐水腌渍一下，随后再添加米酒、生姜片烹制得话，就可以除掉家鸭的腥味儿，假如味儿還是挺大得话，大伙儿能够事前用米酒、生姜片腌渍去腥味儿，随后在炒家鸭。

2、焖煮的情况下只煮了20分鐘，鹅肉并沒有焖煮的很差，那样的鹅肉吃起來会很有嚼劲，假如有小朋友或是老年人得话，能够再好焖煮一下，那样吃起來会更为的酥烂一些。