表面调料

食物：黄奶油3斤、猪板油1斤、大豆油1斤，黄奶油和猪板油要买性价比高的，要不然腥味儿会挺大。辣椒干8两、牛羊肉1至2斤(牛羊肉需放凉水锅内，加温烧开绰水，把鲜血和腥味儿除去)，郫县豆瓣酱100克、番茄沙司200克、蒜蓉酱100克、葱蒜各一把(能够多放些)，五香粉30克、食用盐300克、鸡精70克、味精100克。

牛肉板面汤底的作法

食物：鸡骨架1个，牛棒骨1个，牛肉板面火锅底料2斤，水6斤，盐适量(依据本地口感调配)，姜片3片，捞起来的表面八角茴香。

1、冷锅加水，随后把鸡骨架和敲断的牛棒骨，放进锅内。开火堆锅煮沸，汆下鲜血和腥味儿，随后再把鸡骨架和牛棒骨，捞起来备用。期内能够放点米酒和花椒粉去异味。