食物：高筋粉2斤、水530克、盐10克、碱2克。

1、称好2斤小麦面粉，开实体店得话一定用高筋面粉，50斤一袋的高筋面粉85元钱上下，比普通面粉贵10元钱。随后用厨房电子秤，称好盐和碱，随后削皮，再次称水，刚开始先倒100克上下的温开水，把盐和碱化一下。冷水得话，碱不太好融解。随后再把别的水倒入搅拌。

2、然后把融解好的食盐水，往洗脸盆里倒，边倒边拌和，哪儿干就往哪儿再次续水，等水倒完后，把面碎合成面糊。安徽省牛肉板面的面糊较为硬的，假如设备揉面得话，也要硬，水还要适度少些。一直合成面糊光洁部位。

3、随后用湿水把牛肉板面面糊遮住，夏季醒面1个钟头，冬季室内温度醒面3个钟头，醒面期内，半小时揉一次，有利于鲜面条筋道。

4、面糊醒面好后，出来做牛肉板面的面棒，先把面糊擀薄，随后改刀割成手指头大小的面棒，面棒的大小能够依据本地消费者的爱好而定。有的地区偏粗，有的地区较细。这种是无关痛痒的。

5、做成表面面棒后，也要最少醒面半小时以上才可以用。在面棒上撒上木薯淀粉，随后放进冷藏箱里，也就是泡沫保温箱就可以了，或是立即放包装袋内也行。

6、手抻牛肉板面鲜面条，没触碰过表面的人，可能会觉得抻面摔面有点儿难，实际上训练一段時间就娴熟了。刚开始先2根3根的试验，撒些木薯淀粉后，把面棒擀开，右手中指无名指在面皮上边，右手无名指在面皮正下方，捏住面皮的一端，右手一样方式 捏住面皮的另一端。随后一般摔面一边变长就可以。这就是说白了的牛肉板面鲜面条了。