转温火后，还记得使肉臊子汤维持微沸情况，并随时随地滚动料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能够 将煮开的生鸡蛋一并放进锅内，侵泡在肉臊子中，让料汁渐渐地渗透到生鸡蛋中，使蛋味儿香气扑鼻。

营养成分

做表面时，最先在案件下排好三根重庆小面棒，右手捏三个头，左手捏三个头，猛然举过头上，狠狠摔在案件上。接二连三，噼噼啪啪，边摔，边拉，边闪，表面从而而而出名。三根重庆小面棒在主厨手上由短拉长，由粗变窄，折算三次，总长达五丈雨顺风调，并且大小匀称，提到似一道飞瀑。

捞出煮好的表面，清正润化，晶莹透亮。主厨捏上一些葱绿的蔬菜放到上边，随后浇上沸好的酒红色的肉臊子。白的鲜面条，绿的青菜叶，红的肉臊子，让人胃口暴增。