实际操作步聚：

一、合好的面糊要用湿水或保鲜袋包起來，以防水份外流，用时需要是多少切是多少，剩余的面糊仍用湿水或保鲜袋遮住。不然皮会发硬，并起颗粒物。

二、将切出来的澄面搓成才条，切割成15至20重量的粒，用力挤扁，周围放一叠能吸油的纸蘸点油，左手拿筒夹，将片状刀的刀面用锡纸抹擦，将挤扁的粉状用刀面压着，右手捺住刀面，轻轻地将筒夹一转，便将粉状碾成园片状，随手用刀铲起薄粉片，边包边条包，不可以象做饺子时把所有皮压好再包，皮被风轻轻吹硬后，裹皮时非常容易裂开。包裹后放到沫油的碟上，入笼屉以火灾蒸约5分鐘即熟。

三、用水晶饺子皮做饺子不可以放过多馅。