在我们全部马铃薯煮的状况下，要是没有控制好時间和熟度很可能马上会出現马铃薯煮不太熟的状况，当马铃薯煮不太熟的情况下，一定不能吃，由于马铃薯里边尽管带有蛋白和木薯淀粉，可是里边也有一种烟焦油，会让人出現中毒了的状况，对身体危害，并且没烂熟的马铃薯，吃起來口味并不太好，那麼土豆没熟透能吃吗?

不能吃不太熟的马铃薯，原因以下：

1、含有木薯淀粉的蔬菜水果(如马铃薯、芋艿、淮山药等)务必熟吃，要不然木薯淀粉粒不裂开，身体没法消化吸收;

2、带有一些有害物的蔬菜水果，如一些豆类蔬菜的子粒和马铃薯的薯块中，带有一种称为凝集素的有害蛋白，可使身体血液中红细胞凝结起來，人吃入后，会造成恶心想吐、呕吐、腹泻，比较严重时可至死。煮熟煮透后，有害蛋白马上会丧失毒副作用，能够安心服用。

此外，前不久有信息称，大家常见的蔬菜水果中，例如西红柿、马铃薯、四季豆和花椰菜等，都带有微量分析的烟焦油。这种蔬菜水果假如没加烹制而直接生吃，可能对身体危害，好似吸二手烟。