如何鉴别银耳的好坏

看品相

一级品：耳片色调呈橘黄色，有光滑度，朵大概轻轻松松散，肉质地地肥厚型，刚毅而有延展性，蒂头无耳脚、黑斑，晶状等。干耳侵泡后，含水量做到10倍以上。

二级品：耳片色白有点儿米色，朵大概松，有光滑度，肉质地地稍厚带有延展性，小朵不能超过10%～15%，蒂头有点耳脚，干耳侵泡后，含水量在10倍以上。

一般而言，不一样质量的银耳感官区别是十分大的。高质量的银耳比较干燥，色调也很嫩白，肉相对厚，而且花朵完备详尽，有环状的伞盖，直径一般都是三厘米以上。最重要的是，沒有蒂头，也不含沉渣。

而一般的银耳就差一些了。色彩虽然也白，但是奶白色中有点儿淡黄色，看上去虽然也是详尽的一朵，但肉却略薄。一般银耳的直径一般在8厘米～12厘米正中间。

较差的银耳奶白色中就带着淡黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有黑色斑，蒂头沉渣也相对多，模样不详尽，不上朵，直径一般都是1.3厘米以下。