手扒肉

手扒肉是蒙古人传统式的食品方式 之一，也是蒙古生活起居中肉制品的关键食用方法。作法是将肥硕的小羊开膛破肚，去皮去內脏清洗，去头去蹄，清洗，卸成若干块，放进白水里清煮，待水滚肉熟即取下，放置股票大盘中上菜，大伙儿手拿蒙古刀块状块状地割着吃。因无需木筷，用手抓食而得此名。

乳制品

蒙古的乳制品可以说各种各样。有无盐黄油、奶皮子、乳酪、奶豆腐、鲜奶油、酸牛奶、奶渣、奶糕等。奶豆腐，也称奶干。作法是把鲜牛奶置放发醇后，撇取顶层白鲜奶油后，倒进放锅里熬。等奶子呈豆腐状，装进刻着各种各样图案设计的木模板，放阴凉处晾晒即成。乳白色全透明有油溶性的为佳品，变黄偏硬的其次。奶皮子的作法是将新鲜奶放进炒锅中，用慢火熬，待牛乳略微滚起后，用汤勺持续翻扬，至涌起泡沫塑料才行，熄灭后，制冷到第二天，一层奶脂凝固于表层，像蜂巢状表面饼形，用筷子挑放到砧板上，叠成半圆型，在阴凉处晾晒。放进茶中或跟炒米拌在一起吃均可，美味可口，营养成分极高。秋天是制做奶皮子的最好时节。

奶豆腐