清炒草头的作法：

原材料：草头、纯粮酒、盐、糖、鸡精

作法：

1、草头先在冷水里侵泡，捡去枯黄后清理干净沥干水分预留;接下去做准备工作中，先把盐、糖、鸡精准备好，再提前准备一点冷水;

2、锅中加点油，这儿的油要比我们平常做菜时放的油要略微多一些，那样炒成的草头口感好。油烧后，放进草头，喷纯粮酒，将事前准备好的盐、糖、鸡精立即下锅煸炒，姿势要快。我一般会把调味品立即放到铲上，草头一入锅，喷酒，一煸炒，调味品当然下锅。这时候，姿势不可以减慢，要顺着锅边倒进小量冷水。草头变松后即能够起锅了。