光源中的红外感应会使平菇提温，紫外光会引起光化作用，进而加快平菇霉变。因而，务必防止在强光照下存储平菇，另外还要防止用透光材料包裝。

鲜香菇如何选择

看平菇的块头，块头大的平菇相对性于小的好些，由于肉软就更强觉得最爽。

看平菇的菌柄与菌盖的生长发育情况，较为均匀的相对性好点，说白了歪瓜裂枣，看起来畸型的毫无疑问不太好。

看菌盖的色调和裂痕，高品质的这儿理应是相对而言平菇菌盖上也有纹路状的裂痕，而且菌盖看起来均匀。

看菌盖的边沿，假如菌盖的边沿是弯折向里的，别名铜锣边，表明较为新鮮，假如早已进行，表明平菇较为老。

看菌柄，菌柄较为直，不弯折，较为粗大，不长细，那样的平菇品质相对性好点。