东坡肉是用新鮮猪五花条肉为原料制做而成，为广为流传的杭州市传统式特色美食，是自古以来一直遭受大家亲睐的美味。流传，群众赞美苏轼为地区办了件好事儿，据说他喜欢吃红烧排骨，来到新春佳节，都不谋而合地给他们送生猪肉，来表达自身的情意。苏轼接到那么多的生猪肉，感觉应当同数十万疏通杭州西湖的农民工共享资源才对，就叫亲人把肉切成方块块，用他的烹饪方法烧造，连酒一起，依照农民工花名册分送至家家户户。他的亲人在烧造时，把“连酒一起送”领悟成“连酒一起烧”結果烧造出去的红烧排骨，更为脆香味美，肉食者赞誉苏轼送去的肉烧法别具一格，爽口美味。众口称赞，趣文传出，那时候向苏轼求师就教的人群中，除开来学书法的、学发表文章的外，也许多人来了解一下烧“东坡肉”。后阴历大年夜，民俗每家每户都制做东坡肉。相沿成俗，用于表达对他的怀恋之情。如今变成杭州市一道传统式特色美食。楼外楼饭馆效仿他的方式 烹调这一菜，供应于世，并结合实际不断完善，遂广为流传迄今。

5.干炸响铃

干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如纸，成菜食时脆如响铃，故称。该菜采用豆腐皮卷入细致肉沫，切割成寸段，煎炸而成。颜色黄亮，鲜香气美。1956年，被评定为36种杭州名菜之一。流传，一位英雄人物在一家饭店职高点此菜下饭，但造化弄人这一天原材料中常需的油豆皮不久用完后，可那位英雄人物却有不达目地决不罢休之势。据说油豆皮在四乡订制，便马上返身出店跃马挥鞭，把豆油皮从那边取了回家。商家为他这般偏爱此菜所打动，加倍认真烹调，并刻意把菜形制成了马铃状。之后这事传颂起来，变成一段美谈，因此，后代便改叫此菜为“炸响铃”。

6.西湖莼菜汤