西湖莼菜汤别称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州地区特点传统式口味特色美食，归属于浙特色菜。西溪湿地种植莼菜现有悠久的历史，明朝《西湖游览志》就会有记述。流传清乾隆巡查江南地区，每到杭州市都必以莼菜汤勺用餐。莼菜汤不但因味儿芳香，营养丰富，含有胶原纤维秘维他命而被别人器重;并且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的历史典故，早在《世说新语》中就已出現，变成表述思乡之情的四字成语。莼菜汤又喻意着浓厚的思念家乡、思国之情，因此近些年，一些海外回归的侨民、杜绝故乡的游子，赶到杭州市，也常愿意点食这道特色美食，寄予自身的情思。用莼菜佐料做成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿色，鸡白腿红，色彩艳丽，软嫩芳香，汤纯味美，是浙江省杭州市地域汉人传统式特色美食。