浙江菜，通称浙菜，是中华传统八大菜系之一，其地风景秀丽，资源丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江坐落于在我国东海之滨，北边水路成网，有着江南水乡之称。西北丘陵地形波动，出产山珍野味。东部地区沿海地区鱼场满布，水产资源丰富多彩，有经济发展淡水鱼和珍珠贝海产品500多种，总值居全国性之首，资源丰富，美味自美，特点独具一格，赞不绝口。

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼，别称叔嫂传珍，是浙江省杭州市传统式汉人口味特色美食，属浙特色菜。传说故事是古时候嫂子给小叔子烧过一碗放糖放醋的鱼而成的。采用体形适度的鲤鱼，最好是先在冷水氽熟，要把握熟度。摆盘后淋上糖酷料汁。成菜颜色洪亮，肉质地细嫩，酸甜可口，有点蟹味。有诗云："裙屐联翩喝闷酒来，绿阳影里上孤亭，门口是多少游湖艇，半自三潭印月回。何苦归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜于味美鲜美的松江鲈鱼)，鱼美口味说杭州西湖，亏君有此调合手，识得当初宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是说"西湖醋鱼"研制传说故事。