第四步：清洗切完的芋儿入笼屉，蒸15-18分鐘。蒸的情况下在表面撒上盐10克。

第五步：鸡脯肉好啦以后，捞起来里边炖烂的小葱，把蒸熟的芋儿滤除水份，倒进锅中再次焖制5-10分钟，加入白砂糖、味精。

第六步：在出菜前要尝一下料汁的味儿，即时调节！最终在芋儿鸡表面放上香莱就可以出菜了。

做重庆芋儿鸡有什么常见问题？

鸡的挑选！

务必是仔雄鸡且是新鮮鸡脯肉！以一年内跑山鸡为最好！我们一般采用青脚鸡（成本费更低）。切勿挑选三黄鸡和冻鸡及其鸡肉，不然煮出去的鸡脯肉不香，老母鸡汤不鲜，肉质地柴且绵老。假如标准容许，柴鸡的实际效果是最好的！建议挑选小芋儿，无需长大了的山芋！

我们一般挑选嫩的芋儿，也称之为芋乃。小芋儿的口味鲜嫩滑爽，且色调雪白，美味的另外也更强看。挑选外皮无黑色斑，无烂掉的芋儿。生产加工鸡脯肉的留意！