如今大家的衣食住行非常好，可是很多人如今都并不是很喜欢吃鸡鸭鱼肉了，就喜欢吃一些较为健康的食物。例如白木耳、木耳、菌类，都变成价格对比猪瘦肉还贵的好东西。针对木耳的吃法，有的人觉得黑木耳发制后，立即炒或拌凉菜服用；一些一人觉得发制后要用开水焯一下才可以服用，黑木耳究竟如何吃更科学研究呢？

首先，鲜木耳不可以立即服用。

这是由于鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，服用后若被太阳光直射可造成皮肤癌痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死，若水肿出現在咽喉黏腠，会出現呼吸不畅。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下内毒素会溶解水，进而使发制的干木耳无毒性。