作法

1、马铃薯用特别制作的数控刀片切割成了齿状，象犬牙交错，约长五厘米，厚约一厘米，切完后泡在水里，去一下木薯淀粉，(马铃薯泡茶一般有2个功效、第一个是去木薯淀粉美白避免变鲜红色、第二是泡的情况下少天赋加点盐、马铃薯有咸味）别的当季蔬菜打整后备用；

2、锅内倒进卤油（卤油作法一会详细介绍）烧至略微起烟后转最慢火，放进马铃薯，接着再放进其他的蔬菜水果一起炸2-3分鐘至熟就可以控油补水捞起来；

3、将炸好的菜倒进一个很大的器皿，随后倒进辣椒面、花椒面、五香粉、盐、鸡精、葱和香莱沫翻拌就可以，依据本人口感还可添加糖酷。