1、洗面筋除开采用面筋粉的好环水平影响外，揉面的取得成功是否常有挺大关联。由于用劲合好的面条团一定要置放一段時间再去洗，要不然清洗出来的面条可能会大便不成型或是很松。

2、在反复手洗中，只能洗干净面糊里的木薯淀粉，才会使面条的筋道好。一些母亲怕奢侈浪费，不立即开自来水龙头清洗，或是只洗一两次就匆匆下班了，那样作出的面条里边還是带有许多的木薯淀粉，口味和外型都不太好。一定要边冲边揉才可以确保清洗了面糊。假如好怕奢侈浪费水，洗的情况下在下面接个盆，把洗后的水留下，沉定沉定出来做小麦淀粉也是能够的。