棉花糖的制做需要采用蛋白消磨澎涨。吉利丁片在棉花糖中不但具有凝结功效，高蛋白质含量的吉利丁片在糖份较多的棉花糖中更能促进消磨澎涨。

增稠剂-冰激凌

在含吉利丁片的冰淇淋配方中，吉利丁片具有平稳功效，这一功效详说起來涉及分子结构方面的表述，大伙儿就可以了解为吉利丁片如同盖房子时采用的建筑钢筋。

吉利丁的蛋白成份在高溫侵泡自然环境下非常容易被溶解，影响最后的凝结力；

吉利丁片在侵泡时的吸水流量（在沒有融解于水而外流的状况下）与事后吉利丁片的凝结力并不是立即的正影响关联，吸湿充足立即具有的功效是加速吉利丁片事后生产加工中的合理融解；