吉利丁片是以英文名字Gelatine汉语翻译而成，别称胶状物。以猪肉皮、人造革、鱼片中获得的纯蛋白质及胶原蛋白做成。吉利丁片获取的98%~99%的成份全是蛋白，但最终拿到的吉利丁片中的营养成分早已在生产过程中外流了。确实别误会，别人仅仅一种疑胶罢了啦。那麼吉利丁使用量多少钱呢？

由于吉利丁片的融点在35℃上下，在人体体温下便会溶化，因此用吉利丁片能够 保证入口就化的甜品。吉利丁片能够 做千层蛋糕、水晶果冻，棉花糖、冰激凌等甜品。

在制做水晶果冻、幕斯、棉花糖、冰激凌中怎么会加吉利丁片呢？

那我们就而言说吉利丁片在甜品制作里能充分发挥的关键作用：凝固、增稠、澎涨、平稳……

凝固-幕斯、水晶果冻