自来水清理干净，锅中放小半锅水（淹过全部猪蹄就可以），烧滚。加拍破的生姜白酒，把猪蹄丢进来，烧开，撇掉白沫子，倒出去，冲冷水。这主要是除掉鲜血和腥味儿，不那样解决会有点儿臊味，味儿不对劲。接下去就一起来看一下广西省甜酸猪脚的作法分享吧。

洗完的猪蹄放进压力锅里，加白醋、糖、盐、生抽（酱油着色）、五香粉、生姜，辣椒干，一点点水，盖上盖，开枪气短八分钟上下熄火，放气，炒菜锅开枪，倒出猪蹄，试一下味儿，适当地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点色拉油，出锅装碟。

若无需压力锅，可以用砂锅或厚底不沾锅，除开再加面提及的调味品，也要加充足的水，淹过全部猪爪，盖上盖，火灾烧开，再文火渐渐地炖，炖到肉酥烂到自身喜爱的水平，火灾收稠汁。時间较为长，约需一个多钟头。