菜心是增城往北、南昆山南端地区的知名土特产，由于是在寒冬季节才发售，因此称之为迟菜心。迟菜心清爽可口，柔美细嫩。菜心质量细嫩，味苦甘，营养丰富，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、维他命等。那麼广州市菜心的做法有什么呢？

菜心的做法

1.清炒菜心：把菜心清洗，摘成一段段，随后锅中烧开爆葱姜;倒进菜心煸炒放盐，然后再次炒二至三分钟，加味精出锅摆盘。

2.蒜蓉炒菜心：1、菜急切成每段，清理干净后用浸水15分鐘，烧开一锅水，放进油、盐、白砂糖，放进菜心，不盖章火灾烧开后在煮5分鐘，捞起来低温侵泡再捞出凉干。2、热锅中，放入蒜末进行爆香;3、倒进凉干水的菜心，大铁锅爆锅两下，加少量鸡精粉，煸炒匀称就可上碟了。