红曲糯米酒的酿制方法
发布时间:2021-11-18 8:46:07
8、将制冷好的檽米放进适合的器皿。
9、将侵泡好的红曲米和泡米的水一起放进檽米中另外放进白曲搅拌均匀。
10、将器皿密封性好,并将溫度维持在30℃-35℃最好发酵温度静候其发醇。
11、在发醇全过程中有很多汽泡造成并能听见细微的嘶嘶声,且能见到发醇造成的汽泡把米粒抵到液位,产生厚被盖状况。
12、在发醇全过程中,每日要用干净的木筷拌和白米饭,把白米饭等压下河面,使其更匀称地发醇,拌和后要把器皿密封性好。
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