红曲糯米酒的酿制方法
发布时间：2021-11-18 8:46:07
1、挑选高品质檽米或梗米做为酿制原材料。
2、用干净水清理檽米，消除残渣。
3、凉水侵泡檽米10钟头上下，以浸湿为宜,用力能磨碎就可以。
4、檽米侵泡后捞起来用冷水清洗干净。凉干水份后放进炒锅。
5、用蒸屉煮熟檽米，规定米粒绵软柔韧性，不焦、不粘、无白芯，匀称一致。
6、按放水的占比，用35℃上下的温水侵泡红曲米，使红曲米稍微变松。
7、饭蒸熟后倒入，放到干净自然通风的房间内制冷到35℃上下。
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