面条是天然植物蛋白，由麦醇溶蛋白质和麦谷蛋白构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐，搅拌上力，产生面糊，稍候用冷水反复手洗，把面糊中的木薯淀粉和其他残渣所有洗去，剩余的就是面条。油面筋用力搓成球型，资金投入热锅中内炸至橙黄色捞起来即成。将洗好的面条资金投入开水锅内煮80分钟至熟，就是“水面筋”。

原材料

将小麦面粉放置器皿中，添加非常小麦面粉净重60%的水(水里含1%的食用盐)，充足搅拌，生产加工成黏性强的面糊。随后静放1钟头，夏天静放時间可短些些，防止氧化。加水流量不能过多，以防蛋白赶不及粘接就分散化在水中，给实际操作产生艰难，也影响面条获取率。