4、捞起来卤鸡爪用冷水太凉，并侵泡10分钟除去凤爪表层粘液。

5、再侵泡好凤爪放进一器皿中，倒上腌渍调味品用手搓动，使调味品与凤爪爪充足混和腌渍1钟头以上。

6、腌渍好的凤爪取下，用竹签子将凤爪串起來，放进电烤箱中高层左右火180度烤10分钟。

7、10分钟后取下烘烤盘把凤爪翻过来，并且用软毛刷在凤爪表层再匀称的刷一层腌渍调味品，烘烤盘再放进电烤箱中高层，左右火180度烤10分钟就可以。

这款烤鸡爪一样是沈阳生烤手法的意味着之一，尽管看起来沒有是多少科技含量，但想烤得颜色金黄色、口味筋道，却并不是件非常容易的事。要想做到这类实际效果，除开需要对熟度的精确把握，王长亮还表露了一个决策成功与失败的关键点：用小水泡!改好刀的凤爪要充足侵泡除掉鲜血和废弃物，防止烘烤全过程中色调发黑，并且凤爪历经侵泡，喝足了水份，烤好以后肉质地才有弹牙的口味。