鱼香茄子的作法四

食谱原材料：四季豆250克，郫县豆瓣酱50克，葱蒜末，白砂糖，生抽，醋，油。

做法：1.四季豆削皮剞上刀纹，切片后用煎炸软；2.另出锅下底油炒郫县豆瓣酱，炒出香味后加葱蒜末，放白砂糖、生抽、醋、白汤，放进炸好的四季豆，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

营养成分：四季豆：别名落苏、茄瓜。四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是饭桌十分普遍的生活中蔬菜水果。在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的。四季豆有清热解毒、活血化瘀、宽肠、润肠的作用；四季豆中维生素E的成分居各种蔬菜水果之冠，具备提升毛细管抵抗能力，避免流血和延缓衰老的功效；四季豆中带有的甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具备减少血液中的固醇浓度值的功效，因而常吃四季豆又可以防止冠心病。四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效，还有利于人的大脑和中枢神经系统的作用，对保持稳定的记忆力，缓减头部疲惫十分有利。