三、保存蔬菜水果营养物质的烹饪窍门

除开生吃外，要保存蔬菜水果营养元素的重要，最先是少加水，水为烹制时的物质，水放多就可以煮得较为快，尽管营养元素会融解在水中，但假如小量水还能吃到，但如果是一大铁锅菜汁便会被稀释液了。

次之是加温時间但是久，但仍需保证有煮开，蔬菜加温到管理中心溫度达75℃就可以，但根茎类就最好是全熟，容易被身体消化;此外，像四季豆、扁豆等豆荚类，由于荚壳的化学纤维仍需水煮变软，因此确保全熟比较好。

青菜煮多久熟？坚信这一问题你早已能够解决了，可是怎么才能使蔬菜中的营养元素不外流呢？这一还足以青菜种类区别，但不管怎样，蔬菜水果全是不适合煮太长期的，最好熟透为止，对于此事，能够根据改变烹饪方式去保存蔬菜水果中的营养成分，例如清蒸的、汆烫、水炒等。