香油中含丰富多彩的维生素E，具备推动细胞分裂和防衰老的作用，因而最有利于中老年防衰老。香油中的大豆卵磷脂，也有护肤、去斑（关键为老人斑）、防止掉发和太早出现白发的作用。

2、维护血管

香油中带有40%上下的脂肪酸、棕榈酸等不饱和脂肪，非常容易被身体溶解消化吸收和运用，以推动胆固醇的新陈代谢，并有利于清除血管内壁的堆积物。另外还能够避免身体别的成份遭受脂质过氧化物的损害，并降低身体脂类的累积，对清理血管垃圾和维持血管延展性均有不错的实际效果。

3、促进消化

习惯性便秘病人，早中晚空肚喝一口香油，能促进消化。